Resep Gulai Kepala Kakap

Bahan :
1 kg kepala kakap
1 buah kelapa, parut lalu dijadikan santan
2 ons kacang panjang, dipotong menjadi 3 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan, dipotong menjadi dua bagian
2 biji asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, dipotong kecil
1 siung bawang bombay yang kecil
1/2 buah jeruk nipis
500 mL air
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
20 biji cabe merah, dipotong kasar
5 siung bawang merah, dipotong kasar
7 siung bawang putih, dipotong kasar
1 sendok makan ketumbar
5 biji kemiri, dipotong kasar
2 iris jahe
3 cm kunyit
Sedikit jinten (seujung sendok teh)
Sedikit pala
Cara membuatnya :
Bersihkan Kepala kakap, beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
Semua bahan bumbu halus dicuci bersih lalu digiling menggunakan blender hingga halus.
Kacang panjang, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam dicuci bersih, sisihkan.
Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng lalu tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum.
Masukkan air, setelah mendidih baru masukkan kepala kakap.
Setelah kepala kakapnya berubah warna baru masukkan santan dan kacang panjang.
Masukkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam kandih, aduk rata pelan-pelan.
Beri garam dan bumbu penyedap lalu masak hingga matang di atas api kecil.

Sumber: http://www.kabarinews.com/

Resep Asam Pedas Kepala Kakap

Bumbu :
- 8 lembar daun kemangi
- 4 irisan jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 4-5 batang sereh dipotong tipis-tipis
- 10 buah cabe merah besar
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit
- irisan laos secukupnya
- irisan jahe secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air masak 750 ml
- Dua kepala ikan kakap merah
- irisan daun kecombrang secukupnya
- irisan balacan udang secukupnya
- garam secukupnya
- irisan daun jeruk
- bumbu khas Sedona Hotel

Cara Membuat :
Haluskan bumbu (laos, jahe, bawang merah, sereh, cabe merah besar, bawang putih, cabe rawit, sedikit minyak goreng).
Menunggu halus, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu masukan balacan, irisan daun kecombrang, tumis sampai harum.
Masukan bumbu yg sudah dihaluskan dalam wajan tumis sekitar 20 menit sampai harum dan warna agak kecoklatan, kemudian masukan kemangi dan irisan daun jeruk, lalu menyusul kepala ikan kakap merah.
Tambahkan 750 ml air dalam wajan, garam sekitar 2 dendok makan, bumbu khas Sedona Hotel 2 sendok makan, lalu ditutup sekitar 15-20 menit sampai daging kepala ikan lembut lembut dan bumbu menyerap semuanya.
sebelum diangkap masukan perasan jeruk nipis empat irisan. Sajikan dan nikmati dengan nasi putih hangat.
Sumber: http://manado.tribunnews.com