Archives

Sambal Goreng Tholo

Oct3

Sambal Goreng Tholo

100_6601 (Medium)
Sambal Goreng Tholo [dok Sulastama]

BAHAN:
1. 100 gram kacang tholo, rebus setengah matang, tiriskan
2. 250 gram tahu
3. 100 gram krecek
3. 4 lembar daun salam
4. 1750 ml santan kental
5. 30 cabe rawit utuh
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
1. 4 buah cabe merah
2. 8 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 sendok teh terasi
5. 1 sendok makan garam
6. 1 sendok makan asam jawa
7. 2 1/2  sendok makan gula jawa
8. 1 sendok makan gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Rebus kacang tholo dengan air hingga lunak, angkat dan tiriskan. Krecek dan tahu  dicuci bersih, tahu dipotong kotak kecil-kecil, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga beraroma harum dan matang.
3. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai mendidih.
4. Masukkan tahu, kacang tholo, krecek dan cabai., lalu masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.

Opor Ayam

Oct3

Opor Ayam

100_6600 (Medium)
Opor Ayam [dok Sulastama]

BAHAN:
1. 2 Ekor ayam kampung yang gemuk dan muda
2. 1 1/2 gelas santan
3. bawang goreng

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1. 6 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 1/2 sendok teh jintan
6. 1 sendok teh merica
7. 1/2 kelingking kencur
8. 1 potong lengkuas
9. 3 lembar daun jeruk purut
10. Sedikit gula merah
11. Garam
12. 2 lembar daun salam

CARA MEMASAK:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata
2. Masak sambil ditutup pancinya, hingga ayam berubah warna
3. Tuang santan, masak hingga ayam empuk dan matang, angkat.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Sumber: Bumbu Desa [Masakan Nusantara]

Ketupat

Oct3

Ketupat

100_6603 (Medium)
Ketupat

BAHAN:
1. Beras
2. Selongsong ketupat

CARA MEMBUAT:
1. Beras dicuci bersih lalu direndam kira-kira 1 jam, kemudian ditiriskan.
3. Beras dimasukkan ke dalam selongsong ketupat, isinya kira-kira setengah dari ukuran ketupat.
4. Masak air di dalam dandang, ketika air sudah mendidih masukkan ketupat lalu dandang ditutup. Setiap kali air hampir habis ditambah lagi. Waktu merebus sompil kira-kira 5 jam.
5. Jika ketupat sudah masak, angkat dan taruh di dalam tampah.

Sambal Bubuk Kedelai

Oct3

Sambal Bubuk Kedelai

100_6604 (Medium)
Bubuk Dhele [dok Sulastama]

BAHAN:
100 gram kacang kedelai
5 cm kencur
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk purut
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula

CARA MEMBUAT:
Kedelai dicuci. Tiriskan. Sangrai. Haluskan
Kencur, cabai, bawang, daun jeruk digoreng. Tiriskan. Haluskan dengan garam dan gula.
Campur dengan kedelai halus. Sangrai lagi sampai kering dengan api kecil.
Simpan di wadah kedap udara.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12

Sompil

Oct3

Sompil

sompilSompil

BAHAN:

1. Beras

2. Daun Bambu [daun bambu apus atau bambu wulung]

3. Lidi

CARA MEMBUAT:

1. Daun Bambu dicuci bersih

2. Beras dicuci bersih lalu direndam kira-kira 1 jam, kemudian ditiriskan.

3. Beras dimasukkan ke dalam daun bambu yang dibentuk segitiga, isinya kira-kira setengah dari ukuran sompil. Ujung daun bambu ditusuk dengan lidi.

4. Masak air di dalam dandang, ketika air sudah mendidih masukkan sompil lalu dandang ditutup. Setiap kali air hampir habis ditambah lagi. Waktu merebus sompil kira-kira 3 jam.

5. Jika sompil sudah masak, angkat dan taruh di dalam tampah.